葡萄干申城传佳话 梁奕仁技高夺金冠

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2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛在沪举行

由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛5月13—14日在上海中国国际焙烤展览会期间隆重举行。

经过多年培育,“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛已日趋成熟,2014年的赛事更为火爆,积累了前几届的经验,选手水平不断提升,竞争也更为激烈。经过初赛遴选出的10位选手,在2014中国国际焙烤展览会决赛现东京1.5分在线人工计划场更是摩拳擦掌,为争金夺银使出浑身解数。5月13日,选手到达比赛场地进行参赛准备,包括原料准备,评委问答。5月14日一早,比赛正式开始。为公正起见,10名选手按照编号各就其位,投入到紧张的比赛当中。葡萄干的处理、和面、醒发、烘烤……一切都是那么有条不紊。从早上8点开始,经过6个半小时漫长的认真操作,一件件精美精雕细琢的作品开始在展会现场新鲜出炉。美国加州葡萄干是面包的最佳搭档,添加了美国加州葡萄干的面包,从外形到口感,变得更加与众不同,引得围观的观众赞叹不已。每完成一件作品,选手立即将作品送到评委办公室接受请评委品尝和提问。看着一位位选手怀着忐忑的心情捧着自己的作品走向评委办公室,还真有点丑媳妇见公婆的感觉呢!

本次大赛评委,主办方依旧邀请的是从业多年的行业专家,包括来自日本的烘焙大师森下英树先生、中国台湾烘焙大师何文信、中国香港烘焙专业协会会长何肖琼、广东省贸易职业技术学校华美培训中心主任许映花、山东宏河圣琪生物工程有限公司技术总监金英根,他们在烘焙领域有着丰富的经验,选手通过积极参与每届“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛,技术水平和专业知识方面有了很大提升。通过两天现场的仔细观察,再品尝了选手现场制作的面包,参照之前提交的配方,评委对每位选手在制作过程的不足或欠缺给予中肯的点评。

来自中国台湾的烘焙大师何文信师傅特别指出:“今年比赛的作品相当好吃,也就是说选手原料运用得非常好,产品水平确实大幅提升,评审们都非常开心,这是美国加州葡萄干管理委员会多年努力的成果”。为了将大赛办得更好,何文信师傅还提出了真知灼见:“比赛除了葡萄干面包,还可以增设葡萄干饼干、葡萄干玛芬或葡萄干司康、葡萄干杯子蛋糕、葡萄干简易面包等一两项新内容,填充空档时间,增加师傅们的创新能力与可观赏性,同时也扩大加州葡萄干的应用范围。”

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大赛设置美国加州葡萄干杯金奖1名、银奖2名、铜奖3名、优异奖4名。通过评委审慎的考评,裁判监理认可,当晚的颁奖典礼上公布了获奖选手名单。在对东京1.5分彩开奖历史创意、制作过程、口味、外观、商业性等诸多方面综合考评后,陕西振彰食品有限公司梁奕仁凭借作品“大秦皇朝葡萄面包”,获得评委一致认可,在十位选手中脱颖而出,一举夺魁,获得金奖。武汉市仟吉食品有限公司陈科制作的“香颂乳酪葡萄面包”和长春中之杰食品有限公司石松制作的“中国梦”并列亚军,获得银奖。这三位选手除获得奖章证书外,还将有幸获得赴美国加州餐饮学校培训的机会。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、美国加州葡萄干管理委员会联络处代表为获奖选手颁发了奖章和证书,并发表了热情洋溢地讲话。他们对获奖选手表示了热烈祝贺。他们一致表示,通过多年培育,“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛影响越来越深入,不仅成为行业中颇具影响的赛事,为中国烘焙行业增添了一抹亮彩,更成为中国国际焙烤展览会上不可或缺的组成部分,并且推动了烘焙师技术水平的不断提升。希望“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛越办越好,在更广泛更深入的领域取得更大的成功!

中焙糖协常务副理事长巩生林、赵燕萍、秘书长张九魁、副理事长周广军、副理事长\北京焙烤食品协会理事长高波、饼店委员会秘书长缪祝群以及相关媒介代表等出席了颁奖典礼。

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